La nostra storia
Tinchitè nasce nel 2017 dal sogno di due amici, Francesco e Baldo, uniti da una visione comune: creare un luogo dove la cucina parlasse di identità, territorio e relazioni vere. A loro si unisce poco dopo Vito, fratello di Baldo, che porta con sé esperienza e passione, contribuendo a dare forma a qualcosa di più grande.
Il locale apre come una gastronomia con ristorazione, ma fin dall’inizio il cuore del progetto guarda altrove: verso un’idea di ristorazione autentica, in cui la cucina e l’accoglienza siano al centro. Con il tempo, gli spazi si trasformano, la gastronomia si riduce e nasce un angolo enoteca, dove vino e prodotti tipici diventano parte integrante dell’esperienza.
Nel 2023, una svolta: Baldo e Vito intraprendono nuove strade, e Francesco sceglie di proseguire il cammino da solo, con il sostegno della sua famiglia e una determinazione incrollabile.
Tinchitè cambia, cresce, ma resta fedele alla sua essenza. Nel 2025, un nuovo restyling e una nuova identità – Restaurant & Wine – segnano una tappa importante, raccontando una realtà ormai consolidata.
Oggi Tinchitè è più di un ristorante: è una storia di scelte coraggiose, radici forti e visione chiara, dove ogni piatto, ogni bottiglia e ogni sorriso raccontano un pezzo di noi.
Francesco Spezia
Fondatore di Tinchitè
La nostra visione
Crediamo in una ristorazione autentica, accessibile e in continua evoluzione. Guardiamo al futuro con l’ambizione di crescere senza mai perdere il legame con la Sicilia. La nostra cucina artigianale nasce da prodotti locali, ma si apre anche ad altri territori, con rispetto e creatività.
I nostri vini raccontano il carattere dei vigneti siciliani, con una selezione attenta e coerente con la nostra filosofia. Vogliamo offrire un’esperienza sincera, dove ogni dettaglio – dal piatto alla bottiglia – parla la lingua della qualità. Tinchitè è visione, concretezza e amore per le cose fatte bene.
